制作方法：
（1）五花肉切大塊，沖凈血水，切成約2毫米厚的大片。
（2）肉片擠凈水分，南乳捏碎加米酒調成糊狀，與其他調料一起抹在肉片上腌制約30分鐘，再放到通風良好的地方或用電風扇吹12個小時吹干。
（3）風干好的五花肉按份用保鮮膜包好，入冰箱冷藏(溫度大約在1到2度，放冰箱一來能使肉片凍得挺一些，下油鍋時不會粘連，而且炸出來較板正，賣相好。二來使儲存時間較長，可儲存3天左右)2小時以上。
（4）油燒至七成熱，改小火，保持油溫在七、八成熱，如升高則將油鍋端離火口)，下五花肉片炸約2分鐘至干香，帶輔料上桌。

制作關鍵：
五花肉片切得要薄一些，厚薄要均勻，這樣炸出來既好看口感也不錯．肉片應盡量吹干(或晾干)，使它變得比較干硬，摸上去感覺像地瓜干即可，這樣處理后肉片由于失去了大部分水分，一來肉質緊湊，吃起來口感好，二來不容易變質，方便儲存。
 

制作方法：
（1）五花肉切大塊，沖凈血水，切成約2毫米厚的大片。
（2）肉片擠凈水分，南乳捏碎加米酒調成糊狀，與其他調料一起抹在肉片上腌制約30分鐘，再放到通風良好的地方或用電風扇吹12個小時吹干。
（3）風干好的五花肉按份用保鮮膜包好，入冰箱冷藏(溫度大約在1到2度，放冰箱一來能使肉片凍得挺一些，下油鍋時不會粘連，而且炸出來較板正，賣相好。二來使儲存時間較長，可儲存3天左右)2小時以上。
（4）油燒至七成熱，改小火，保持油溫在七、八成熱，如升高則將油鍋端離火口)，下五花肉片炸約2分鐘至干香，帶輔料上桌。

制作關鍵：
五花肉片切得要薄一些，厚薄要均勻，這樣炸出來既好看口感也不錯．肉片應盡量吹干(或晾干)，使它變得比較干硬，摸上去感覺像地瓜干即可，這樣處理后肉片由于失去了大部分水分，一來肉質緊湊，吃起來口感好，二來不容易變質，方便儲存。