栗子黃燜雞
分類: 肉類
發布時間: 2010-08-14 20:56
原料:
光嫩雞半只(500克),栗子250克,醬油150克,白糖、味精、黃酒、蔥段、姜末、青蒜絲、水淀粉、麻油適量,素油500克(實耗50克)。
光嫩雞半只(500克),栗子250克,醬油150克,白糖、味精、黃酒、蔥段、姜末、青蒜絲、水淀粉、麻油適量,素油500克(實耗50克)。
價格 : ¥38.00
優惠價 : ¥32.00
運費 : ¥0.00
數量 :
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原料:
光嫩雞半只(500克),栗子250克,醬油150克,白糖、味精、黃酒、蔥段、姜末、青蒜絲、水淀粉、麻油適量,素油500克(實耗50克)。
制法:
1. 將雞洗凈后,斬成1寸見方的塊,放入盛器內,四川省 許醬油、黃酒拌和, 略腌一下。用刀將栗子殼斬開,下沸水鍋氽一下撈出,剝去殼衣,待用。
2. 鍋燒熱,下素油。燒至油七成熱時,將雞塊下鍋略炸一下,即連油倒入漏勺。
3. 原鍋加素油(25克)。下蔥段、姜末、雞塊,烹黃酒,加醬油、白糖、味精、水(500克),用旺火燒。沸后,蓋上鍋蓋,轉用小火燜約10分鐘后,放栗子, 繼續燜至雞酥、汁濃時,再用旺火收汁,同時加水淀粉勾芡推勻,淋上麻油,盛起裝碗,撒上青蒜絲即可。
要點:
水淀粉宜加得少一些。